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PassionFroid présente  son nouveau livre blanc des produits de la mer. Ce livret illustre de façon pédagogique les engagements de PassionFroid au sein de cette filière. Développement durable, traçabilité, nutrition, simple congélation… tout est expliqué et illustré simplement et en toute transparence. 

Tranches de Cheddar PRÉSIDENT Professionnel 48x10g barquette 480g

Nouvelle tranche de Cheddar:
• Fabriqué en Ecosse
• Affinage de 2 mois minimum dans notre fromagerie de Stranraer
• Une appellation «Cheddar » valorisante
• Format multi-usages à chaud et à froid : burger, sandwich, wrap, tapas, buffet petit déjeuner
• Des tranches régulières et faciles à manipuler

Tomme de chèvre tranches PRESIDENT Professionnel 36x11g barquette 400g

Une nouvelle tranche pour vos préparations snacking:
Une appellation «Tomme de Chèvre» valorisante
Un fromage pur chèvre affiné plus d’1 mois
Un format rectangulaire  adapté à de multiples usages : sandwich baguette, burger, petit déjeuner… Un format régulier qui permet une maitrise du coût portion

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Nos atouts : Qualité, Créativité, Sécurité et Compétitivité

Focus hygiène et qualité

Garantir le respect de l'hygiène de la qualité et de la sécurité alimentaire.

 

  • La gestion et la planification des audits et des visites fournisseurs
  • Le contrôle du respect de la chaîne du froid et du suivi des températures : à chaque étape, de la production à la réception des marchandises sur restaurants.
  • Des contrôles qualité produits.
  • La gestion de la traçabilité des produits/gestion de crise/rappels de produits (exercices).
  • La veille réglementaire.
  • Le suivi des analyses microbiologiques fournisseurs La gestion des réclamations clients.
  • La validation du référencement des produits et des fournisseurs.
  • Le suivi du bon respect des cahiers des charges des clients.
  • L'accompagnement et la coordination dans la mise en place des nouvelles cartes et animations des restaurants.
  • Vérification des appellations produits.
  • La rédaction/mise à jour des procédures et la veille de leur bon fonctionnement et application par tous.
  • Le suivi de tous ces points et leur enregistrement dans une base de données qualité.

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